怎么蒸馒头不用发面粉和酵母 怎么蒸馒头不用发面粉 蒸馒头不用笼布的窍门
蒸馒头不用发面粉的技巧有多种，下面内容是几种常见的技巧：
使用高活性酵母和烫面
食材：面粉500g、开水160g、高活性酵母5颗、白糖少许、猪油1小勺、温水100g。
步骤：
1. 准备好500g面粉，缓缓加入160g开水进行烫面，边加边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热。
2. 待面团晾凉至不烫手后，加入5颗高活性酵母和少许白糖，再加入一小勺猪油。
3. 分次加入100g温水，用手揉成光滑的面团。
4. 揉好的面团无需醒发，直接切成大致均匀的6个面剂，对每个面剂进行反复揉捏，整理成馒头形状，注意收口要捏紧。
5. 将整形好的馒头直接摆入铺有蒸布的蒸屉中，放在温暖处进行二次醒发，大约需要30分钟左右。
6. 锅中加入足够的水，大火烧开，蒸12-15分钟，再焖3分钟出锅。
使用后酵母法
食材：面粉、白糖、猪油、酵母、水。
步骤：
1. 将烧开的水倒入面粉中，用刮刀或筷子搅拌至无干粉情形，放凉后备用。
2. 在另一份面粉中加入白糖、猪油和冷却后的烫种，再加入适量的水搅拌。
3. 采用后酵母法，用折叠法将面团揉至切开无气孔。
4. 将面团分成均匀的等份，每个面团揉光滑后搓圆搓高，制成馒头生胚。
5. 让馒头生胚醒发至1.5倍大，变得轻飘飘的。水开后上锅蒸12分钟，再焖3分钟，出锅。
使用老面（酵头）
食材：面粉、老面（酵头）、水。
步骤：
1. 找一个干净的小碗，在碗中加入5克酵母粉，在酵母粉中加入90-100克的温水，用温水把酵母粉化开，搅拌成酵母水备用。
2. 在面盆中加入500克面粉，接着在面粉中加入200克左右的开水，开水边加入边搅拌，搅拌成面絮，面絮搅拌好之后放在一边静置一会儿。
3. 等到面絮的温度降下来了，变成了不烫手的温度，就把准备好的酵母水加入其中，搅拌充分，接着再用手揉，揉成一个光滑的面团。
4. 揉好的面团不用发酵，直接分成若干个小剂子，每个小剂子都要揉搓均匀，反复的揉搓可以增加面团的筋性和层次感。
5. 将揉好的馒头剂子冷水放到锅里盖上锅盖，醒发30分钟，一直醒发到原来体积的一倍大左右，比之前圆润拿到手上手感是比较轻盈的，最终大火煮开，换成中火蒸15分钟时刻到了之后就可以关火了，关火之后闷了三分钟就可以出锅。
这些技巧都可以在不发酵的情况下蒸出松软的馒头，具体选择哪种技巧可以根据个人喜好和实际情况进行调整。
笔者
