一、安徽臭鳜鱼行为？
红烧臭鳜鱼
臭鳜鱼1条，姜（薄片）4片，郫县豆瓣酱2小勺，蒜头6瓣，老抽适量，生抽适量，白酒少许，白砂糖少许，洋葱半只，小葱一根，红辣椒皮4个，花椒粒10颗，青辣椒1只，红辣椒1只。
1、准备好所有材料，将臭鳜鱼洗干净，五花肉切丁 用厨房纸把鱼身的水擦干。
红烧臭鳜鱼食材准备
2、将臭鳜鱼两面煎至金黄，倒出盘中待用。
臭鳜鱼煎至两面金黄，也可以不用煎！
3、把煎好的鱼放入锅中，加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，葱，花椒，等。
五花肉爆出油脂
4、把煎好的鱼放入锅中，加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，葱，花椒，等。
红烧臭鳜鱼就用家庭厨房调理就行
5、盖上锅盖，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠，中途把鱼翻一次身。
6、装盘出锅，美味下饭的臭鳜鱼做好啦！蒜瓣肉质，细嫩咸香 何处臭啊就爱这一口！
红烧臭鳜鱼收汁步骤非常关键
7、装盘出锅，美味下饭的臭鳜鱼做好啦！蒜瓣肉质，细嫩咸香 何处臭啊就爱这一口！
二、安徽臭鳜鱼何者品牌最正宗好吃？
汪洋净膛臭桂鱼
600克一家三口吃刚刚好，鱼很新鲜，肉质很鲜美
质量非常好，买了装箱完好而且冰袋还冻着，鱼的份量很足，味道超级棒
这款臭鳜鱼，肉质很新鲜，做出来的鱼，蒜瓣状很明显
粗栗树 臭鳜鱼
特别特别好吃，闻着臭，吃的香，特别嫩滑，没有刺，很好吃
味道也很好，真的非常美味，香喷喷的臭鳜鱼
很好煎，不粘皮，煎完很完整的感觉，味道很好好吃
好拾味 安徽臭鳜鱼
做饭前四小时泡泡再换几次水，做鱼时只放点生抽不用放盐就很好吃
嗅到很臭用油煎熟就很香，加调料酱油醋糖干辣椒烧干汁即可食用臭味浓香可口回味无穷
非常好吃，端上桌秒光
三、安徽臭鳜鱼怎样腌制？
原料：臭鳜鱼400克，肉末50克。
调料:姜、蒜末各少许，洋葱丝50克，料酒、白糖、味精、辣酱各适量。
制法：
（1）将臭鳜鱼斩成块，洗净焯水待用。
（2）先将姜蒜末炒香，下臭鳜鱼，溅入料酒，注上老抽，接着加入适量水，调入白糖少许、辣酱适量，烧8分钟后将鱼捞起，接着用湿淀粉勾上适量的芡，待汤汁稍浓后另装入容器与炒熟的洋葱丝和臭鳜鱼及铁板一并上席。
四、安徽臭鳜鱼的行为？
主料4人份
臭鳜鱼3条
辅料
干辣椒4根
泡椒3根剁椒2汤匙小米椒4根葱1段姜1块蒜5瓣红尖椒3根臭豆腐2汤匙菜籽油30克糖1茶匙料酒1汤匙
步骤1
鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀，如果有时刻，可以将鱼挂起来，风干晾一天，这样效果会更好，我省略了这一步骤
步骤2
用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适
步骤3
戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀
步骤4
用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里，可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天
步骤5
几天过去了…去掉保鲜膜，嘿!喷喷臭!!!
步骤6
将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分
步骤7
准备烹饪前将辅料准备好，小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好
步骤8
锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄，用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香
步骤9
将煎好的鱼盛出备用
步骤10
锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱、姜、蒜、干辣椒煸炒香
步骤11
之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油
步骤12
有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水
步骤13
中大火熬制5分钟
步骤14
找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤
步骤15
把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸
步骤16
放入一小勺糖来调和味道，泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放
步骤17
把鱼放回汤中，中火炖至
步骤18
炖鱼时盖上锅盖，焖一下，一面炖5分钟后，反面再炖几分钟
步骤19
家常行为呢，就是将汤汁收浓后即可出锅，既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。
五、安徽臭鳜鱼是怎样这么臭？
臭鳜鱼会变臭其实是由于在做的时候会在鳜鱼里面放一种霉，它与鳜鱼在一起发酵了以后就会产生出一种特别臭的气味，很多人都吃不来。。
臭鳜鱼的腌制工艺尤其是安徽地区徽州一带，基本上每家每户都有着不同的腌制技巧，鳜鱼的腌制，不像大家想象的那种，鱼身上抹上盐放在盆里或者容器里腌制就可以了，桂鱼的腌制则要讲究很多的腌制技巧，比如桂鱼本身水分的控制，温度的控制，盐分的控制，甚至对腌制容器都有一定的讲究，真正懂臭鳜鱼的人就会知道，用盆腌制出来的臭鳜鱼和用樟木桶腌制出来的臭鳜鱼，无论是肉质还是口感其实都是有非常大的区别的
六、安徽臭鳜鱼有多臭？
臭鳜鱼真的很臭，越臭越好吃。
做出来的桂鱼完全符合气味难闻，味道鲜美的特点，也是夏季米饭很好的开胃菜。腌制桂鱼的最佳温度是25-30度左右，需要三天。臭鳜鱼又称臭鳜鱼桶鱼桶鱼、腌鲜鱼，是著名的徽州传统名菜，徽菜的代表其中一个。在安徽徽州，也就是现在的安徽省黄山市，有所谓的腌鲜，在徽州土话里有臭的意思。
七、安徽合肥哪家店的臭鳜鱼最正宗？
这个很难说吧，个人偏好还是有区别的，而且臭鳜鱼行为也不太一样，有整鱼做，有分段做，口味也有轻重区别，所谓正宗真谈不上。
如果请朋友，政务区有家徽宴楼，在祁门路和翡翠路交叉口旁边，档次不错，臭鳜鱼（分段）味道也比较适合初次品尝的朋友。
八、安徽的臭鳜鱼是皖南还是皖北有名？
不是有名的难题，是这菜只在黄山那一块，其他地区人民压根不吃这菜啊。身边的人吃过的，不论内省外省大都说吃不惯不大喜欢，这菜确实流传度不大。合肥有饭店卖这菜，打着徽菜的号，但其他城市确实很少见。
之前去黄山住过几许月，吃过几次，发现饭店很多都是直接拿批发的生坯（发酵好的鱼）。
这个鱼基本都是红烧，我觉得味道还行吧，并没有太好吃的感觉。肉质口感没有鲜鱼来的嫩，一大块一大块的。
九、探寻安徽臭鳜鱼的特殊魅力
安徽省是中国美食的重要发源地其中一个,拥有众多独具特色的地方名菜。其中,臭鳜鱼无疑是安徽最负盛名的美食其中一个,以其特殊的风味和制作工艺而闻名遐迩。那么,这道臭鳜鱼究竟源自安徽何者地方?它又有哪些特殊的魅力所在?让我们一起来探寻这道美食的特殊魅力。
臭鳜鱼的起源地
臭鳜鱼最早起源于安徽省的黄山地区,尤其是黄山市和屯溪区。这里气候温和,水质清澈,非常适合鳜鱼的生长。当地渔民们世代相传,利用特殊的腌制工艺,将鳜鱼制作成了这道闻名遐迩的臭鳜鱼。
据考证,臭鳜鱼的制作工艺最早可以追溯到明朝时期。当时的黄山地区渔民们,利用当地丰盛的鳜鱼资源,采用特殊的腌制技巧,将鳜鱼制作成了一种特殊的风味小吃。随着时刻的推移,这种制作工艺不断完善,逐渐形成了今天我们所熟知的臭鳜鱼。
臭鳜鱼的特殊魅力
臭鳜鱼之因此能够成为安徽乃至全国闻名的美食,主要得益于它特殊的风味和制作工艺。
,臭鳜鱼的原料选择非常讲究。当地渔民们会选择生长在黄山清澈溪流中的鳜鱼作为原料,这种鳜鱼肉质细嫩,富含丰盛的营养成分。在此基础上,他们采用特殊的腌制工艺,利用盐、酱油、香料等调料,经过长时刻的腌制和发酵,最终形成了臭鳜鱼特殊的风味。
,臭鳜鱼的制作工艺也非常讲究。制作臭鳜鱼需要经过多道复杂的工序,包括挑选鳜鱼、清洗、切片、腌制、发酵等。每一个步骤都需要渔民们丰盛的经验和精湛的技艺,缺一不可。只有这样,才能确保臭鳜鱼最终呈现出特殊的口感和风味。
正是由于这些特殊的原料选择和制作工艺,臭鳜鱼才拥有了自己特殊的风味。它不仅有着浓郁的鱼香味,还带有一丝酸甜和咸鲜的味道,口感鲜嫩柔软,让人回味无穷。这种特殊的风味,也让臭鳜鱼成为了安徽乃至全国
