蛋清淡奶油怎么做 鸡蛋清淡奶油 鸡蛋清 奶油
作鸡蛋清淡奶油的技巧如下：
巧一：
原料
个鸡蛋
50克全脂牛奶
00克水
0克糖粉
滴柠檬汁
滴醋
步骤
4个鸡蛋清打散。
入一滴白醋或者几滴柠檬汁，继续搅打鸡蛋清。
到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。
到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
第4步之后大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来，说明你的奶油已经打好了。
巧二：
原料
蛋清
油
奶
利丁片或鱼胶粉
草精
步骤
离鸡蛋的蛋黄和蛋清，取鸡蛋清放入打蛋盆中。
打蛋器顺着同一路线打，打出很多泡沫，加入黄油和糖，继续搅拌至黏稠。
稠时加入牛奶，不断搅拌，搅拌7-8分钟后，挑起奶油不会滴落，淡奶油就做好了。
巧三：
原料
蛋4个
奶100克
筋面粉120克
可粉5克
奶油300克
打粉1/2小勺
塔粉1/4小勺
桃罐头适量
莓罐头适量
少许
拉油60克
砂糖80克
步骤
蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的容器要无油无水。
黄加盐用手动打蛋器搅打，加色拉油搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉一起筛入，用刮刀翻拌均匀。
好的蛋黄糊分成两份，其中一份筛入可可粉，翻拌均匀。
白加塔塔粉打至粗泡，白砂糖分3次加入，打至偏干性发泡，约9分发。
蛋白分成两份，取其中一份，挖出三分其中一个的蛋白倒入蛋黄糊内混合均匀，再将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入模具。
同样的技巧将另一份蛋白与可可蛋黄糊混合均匀，倒入模具。震几下，排出气泡，也可使表面平整些。
箱170°预热，倒数第二层，55分钟。上色后加盖锡纸，温度降至150°。
炉倒扣，稍凉后脱模。
奶油加糖快速搅打，打到凝固但柔软好涂抹，如果不立刻使用就要冷藏。
议：
巧一和技巧二适用于快速制作淡奶油，适合家庭使用。
巧三适用于制作蛋糕或甜点，需要更多的时刻和步骤，但制作出的淡奶油口感更细腻。
据你的需求和条件，可以选择合适的技巧来制作鸡蛋清淡奶油。
笔者
