正宗鱼香茄子家常做法正宗鱼香茄子正宗鱼香茄子窍门

正宗鱼香茄子“正宗鱼香茄子”是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和鲜香的口感深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家常餐桌上的常见选择。下面我们将从菜品特点、制作技巧和营养价格等方面进行划重点，并以表格形式呈现。

、菜品特点

风味独特：鱼香茄子以“鱼香”调味为核心，融合了酸、甜、咸、辣、鲜等多种味道，层次分明。

口感丰富：茄子软糯入味，搭配酥脆的外皮，形成鲜明的口感对比。

色泽诱人：金黄的茄子与红亮的酱汁相映成趣，极具视觉吸引力。

烹饪简单：虽然味道复杂，但行为并不难，适合家庭操作。

、主要食材及用量（以2人份为例）

、制作步骤

.处理食材：茄子切条，用盐水浸泡10分钟去涩；番茄切丁，大蒜、姜、葱切末备用。

.腌制茄子：将茄子捞出沥干，加入少许盐拌匀，静置5分钟，再挤干水分。

.炸茄子：热锅凉油，放入茄子炸至金黄，捞出控油。

.炒香调料：锅中留底油，爆香姜蒜末，加入番茄丁翻炒出沙。

.调味勾芡：加入生抽、醋、白糖、料酒调味，再加少量水调匀，最终加入淀粉水勾芡。

.混合收汁：倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

、营养价格

、小贴士

茄子在炸之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更健壮。

鱼香汁的关键在于“酸甜平衡”，可根据个人口味调整比例。

若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱提香。

结：正宗鱼香茄子不仅是一道美味佳肴，更是一种饮食文化的体现。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松掌握这道经典川菜。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。