猪耳朵怎样做好吃:一款简单易学的十三香卤猪耳配方
在中国的传统美食中,猪耳朵作为一种独特的小吃,以其脆爽的口感和丰富的营养,受到众多食客的喜爱。尤其是年轻人,常常将其作为下酒菜或小零食,今天我们就来聊聊“猪耳朵怎样做好吃”。下面的行为,保证让你一尝成主顾!
选材与准备
要想做好吃的猪耳朵,选择新鲜的猪耳朵至关重要。通常来说,带有猪头皮的猪耳朵更为香嫩。下面内容是我们这道美食所需的材料:
– 带猪头皮的猪耳朵 1只
– 十三香 15克
– 冰糖 30克
– 生姜 1块
– 大蒜 5瓣
– 食盐 1汤匙
– 生抽 1汤匙
– 蚝油 1汤匙
– 老抽 1茶匙
制作步骤
第一步:清洗猪耳朵
将猪耳朵放入温水中,使用锋利的小刀刮去表面的杂质和污垢,清洗干净后备齐材料。生姜可以切成薄片,大蒜拍扁,备用。
第二步:焯水处理
起锅,加入适量清水,将猪耳朵放入冷水中,加入生姜边角料和料酒,开大火煮沸,焯水5分钟。这样不仅去腥,更能使猪耳朵初步入味。
第三步:再次清洗与切块
将焯过水的猪耳朵用漏网捞出,过冷水再清洗一遍,使其彻底干净。接着将猪耳朵改刀切成小块,方便后续的调味。
第四步:爆炒与调味
锅中倒油,加热至五成热,放入姜片和大蒜,小火慢慢爆香。接着加入切块的猪耳朵,大火翻炒2分钟,炒至表皮焦香。接着加入足够的清水,确保覆盖住猪耳朵。
第五步:卤制猪耳朵
在锅中加入十三香、冰糖、食盐、生抽、蚝油及老抽,搅拌均匀后加盖煮沸,转小火焖煮1小时,使猪耳朵吸收调料的味道。
第六步:冷却与上桌
焖煮一小时后,猪耳朵就会达到软而不烂的情形。捞出猪耳朵,放凉至不烫手,再切成均匀的小块,倒入过滤后的汤汁,即可上桌享用。这里的汤汁特别入味,是点缀的完美选择。
拓展资料
通过简单的步骤,不仅能让猪耳朵焖煮得入味,更能保留其脆嫩的口感,是一道既下酒又下饭的美食。无论是朋友聚会还是家庭聚餐,这道“十三香卤猪耳”都能成为桌上的明星菜品,吸引不少食客的目光。快来试试这道独特的美味,完全不会让你失望!如果你也有更好的行为或建议,欢迎在下方留言与大家分享!