猪耳朵怎样做好吃：一款简单易学的十三香卤猪耳配方
在中国的传统美食中，猪耳朵作为一种独特的小吃，以其脆爽的口感和丰富的营养，受到众多食客的喜爱。尤其是年轻人，常常将其作为下酒菜或小零食，今天我们就来聊聊“猪耳朵怎样做好吃”。下面的行为，保证让你一尝成主顾！
选材与准备
要想做好吃的猪耳朵，选择新鲜的猪耳朵至关重要。通常来说，带有猪头皮的猪耳朵更为香嫩。下面内容是我们这道美食所需的材料：
– 带猪头皮的猪耳朵 1只
– 十三香 15克
– 冰糖 30克
– 生姜 1块
– 大蒜 5瓣
– 食盐 1汤匙
– 生抽 1汤匙
– 蚝油 1汤匙
– 老抽 1茶匙
制作步骤
第一步：清洗猪耳朵
将猪耳朵放入温水中，使用锋利的小刀刮去表面的杂质和污垢，清洗干净后备齐材料。生姜可以切成薄片，大蒜拍扁，备用。
第二步：焯水处理
起锅，加入适量清水，将猪耳朵放入冷水中，加入生姜边角料和料酒，开大火煮沸，焯水5分钟。这样不仅去腥，更能使猪耳朵初步入味。
第三步：再次清洗与切块
将焯过水的猪耳朵用漏网捞出，过冷水再清洗一遍，使其彻底干净。接着将猪耳朵改刀切成小块，方便后续的调味。
第四步：爆炒与调味
锅中倒油，加热至五成热，放入姜片和大蒜，小火慢慢爆香。接着加入切块的猪耳朵，大火翻炒2分钟，炒至表皮焦香。接着加入足够的清水，确保覆盖住猪耳朵。
第五步：卤制猪耳朵
在锅中加入十三香、冰糖、食盐、生抽、蚝油及老抽，搅拌均匀后加盖煮沸，转小火焖煮1小时，使猪耳朵吸收调料的味道。
第六步：冷却与上桌
焖煮一小时后，猪耳朵就会达到软而不烂的情形。捞出猪耳朵，放凉至不烫手，再切成均匀的小块，倒入过滤后的汤汁，即可上桌享用。这里的汤汁特别入味，是点缀的完美选择。
拓展资料
通过简单的步骤，不仅能让猪耳朵焖煮得入味，更能保留其脆嫩的口感，是一道既下酒又下饭的美食。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道“十三香卤猪耳”都能成为桌上的明星菜品，吸引不少食客的目光。快来试试这道独特的美味，完全不会让你失望！如果你也有更好的行为或建议，欢迎在下方留言与大家分享！
