蒸馒头的水需要开水吗为什么 蒸馒头的水需要开水吗 蒸馒头的水需要倒掉吗

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蒸馒头时， 推荐使用开水。开水蒸馒头有下面内容多少优点：

加速发酵 ：开水的温度比冷水高，可以加速馒头生胚的发酵，使面团中的酵母和其他微生物活跃起来，释放出更多的二氧化碳，从而使馒头更加松软。

保持形状：

开水的温度有助于保持馒头的形状，避免馒头在蒸制经过中变形或塌陷。

口感细腻：

开水蒸制的馒头口感更加松软、细腻，而且还能够增加馒头的口感和香气。

防止表面开裂：

用开水蒸馒头时，可以在蓖子上刷上一层食用油，这样蒸好的馒头才不会塌陷，表面也更加光滑。

二次发酵：

对于已经发酵好的馒头，用开水蒸可以使其更加松软、嫩滑，有弹性，吃起来香喷喷的。

具体行为

1. 将揉好的馒头上面封上一层保鲜膜，进行二次醒发15分钟。

2. 水烧开后，在蓖子上刷上一层食用油，接着把馒头摆放在上面，盖上盖子，大火烧开后再转中火蒸15分钟。

3. 蒸好后，一定要关火焖五分钟，这样可以使馒头更加松软，避免塌陷。

聊了这么多，使用开水蒸馒头可以显著提升馒头的口感和外观，是推荐的行为。

笔者