清蒸鱼，是一道简单却能让人感觉高大上的中式菜肴。保持了鱼的原汁原味，鲜嫩可口，适合所有家庭聚餐或者朋友聚会。但你知道吗？在清蒸鱼的经过中，还是有一些特别需要注意的事项和禁忌哦！接下来，我们就来聊一聊清蒸鱼的注意事项，多看看总是好的！
一、选择新鲜的鱼
开门见山说，咱们在准备清蒸鱼的时候，最重要的就是新鲜的鱼。你一定不要觉得买回来的鱼只要是鱼就行，鲜鱼的质量可是直接影响最终的味道呢。你在市场上买鱼时，可以观察一下鱼的眼睛，清澈亮丽的眼睛表示新鲜，而浑浊的就可能不是啦。顺带提一嘴，鳃部要红润，鱼肉要有弹性，都是判断新鲜鱼的标志。记住这些小技巧，让你每次清蒸鱼都很成功！
二、处理鱼肉不容忽视
处理鱼肉也是至关重要的一步哦。你觉得难吗？其实也不是！开门见山说，要用水彻底清洗鱼的表面，去掉鱼鳞和内脏。特别是鱼肚子里的黑膜和外表的黏液，都是会影响腥味的关键部分。如果不处理干净，最终做出的鱼可能会带有异味，让人失望。因此，认真处理鱼肉，可别偷懒！
三、腌制环节巧掌握
在腌制鱼肉时，你是否还在用传统的盐和料酒呢？其实，有个小妙招就是用葱姜汁！这不仅可以去腥增鲜，还能让鱼肉保持更嫩滑的口感哦。只需要在鱼身上均匀涂抹葱姜汁，腌制特别钟，效果就相当不错。你会惊喜地发现，鱼的味道会更胜一筹，吃起来口感更佳！
四、蒸鱼技巧要到位
一旦准备好了，接下来就是蒸鱼啦！你一定要记得，水开后再把鱼放上蒸锅。这样不仅能让鱼肉受热均匀，还能让腥味迅速散发。一般来说，一斤左右的鱼蒸8分钟就好，一斤半以内的鱼蒸10分钟。你可以在人多的时候适当延长下时刻，但不要太长哦，避免鱼肉太老。用余温虚蒸个5—8分钟，更能提升鱼的口感。
五、注意蒸鱼后的处理
最终，当鱼蒸熟出来后，千万不要长时刻放在锅里保温，否则鱼腥味会加重，口感也会变差。同样，蒸出的汤汁也要及时倒掉，由于那些汤汁里可能会含有腥味物质，直接影响蒸鱼的美味。若再加上葱姜蒜等调料，简直美味无比！
清蒸鱼看似简单，但稍有不慎就可能影响最终的口感。选择新鲜的鱼、处理干净、巧妙腌制，加上合适的蒸制技巧，都会决定这道菜的成功与否。因此，下次当你准备清蒸鱼时，记得以上这些注意事项和禁忌，让你在家也能轻松做出美味的清蒸鱼，给朋友和家人留下深刻印象！
