豆腐炖何好吃？教你做鲜香嫩滑的豆腐炖鱼

豆腐作为一种低脂高蛋白的食材，与多种食材都能搭配出美味佳肴。那么豆腐炖何好吃呢？今天，我就为大家推荐一道特别受欢迎的家常菜——豆腐炖鱼。这道菜不仅鲜香可口，而且色香味俱全，适合家庭聚餐时享用。

食材准备

主材料

– 草鱼（或其他鱼类）1条

– 嫩豆腐1块

辅料

– 生姜1块

– 小葱数根

– 大葱1段

– 大蒜数粒

– 干辣椒适量

– 花椒适量

– 肥膘肉少许

调料

– 料酒

– 蚝油

– 老抽

– 蒸鱼豆豉

– 食盐

– 胡椒粉

– 鸡精

– 白糖

制作步骤

1. 准备原料

选取新鲜的草鱼，处理干净后，鱼头和鱼尾各划一刀，沿着鱼的脊背均匀划几刀，方便入味。将嫩豆腐切成厚片，备用。

2. 鱼肉腌制

将处理好的草鱼放入碗中，加入拍散的生姜和挤压出汁水的小葱，再倒入适量的料酒，均匀涂抹在鱼身上，腌制大约10分钟，以去除腥味。

3. 准备辅料

将大葱切成马蹄片，生姜切片，肥膘肉切片，用来煸出猪油。大蒜拍扁备用。

4. 煸炒猪油

锅内倒入适量油，油温升高后，放入肥膘肉、姜片、葱蒜一起煸炒，直到葱姜呈金黄色后捞出。这一步旨在提取葱姜的香味，使整道菜更具风味。

5. 开始炖煮

在锅内剩余的油中，加入干辣椒和花椒，小火翻炒出香味。接着，倒入之前准备好的葱段、姜片，加入蚝油、料酒，再加适量清水，依次加入老抽、蒸鱼豆豉、食盐、胡椒粉、鸡精和白糖，搅拌均匀后煮沸。

6. 加入鱼和豆腐

水烧开后，放入腌制好的草鱼和豆腐，盖上锅盖，调至小火焖煮约20分钟。在焖煮经过中，注意保持小火，以免鱼肉煮烂。

7. 收汁装盘

在焖煮20分钟后，转大火收汁，期间不断将锅内的汤汁浇在鱼身上，直至汤汁浓郁，鱼肉吸入汤汁的香味。最后，盛出装盘，即可享用。

拓展资料

通过上述步骤，我们成功制作了一道美味的豆腐炖鱼。豆腐嫩滑、鱼肉鲜嫩，汤汁鲜香浓郁，让人回味无穷。那么，豆腐炖何好吃呢？除了鱼，豆腐还可以与各种海鲜、肉类搭配，大家可以根据自己的喜好进行尝试。希望大家能够在家中亲自尝试这道菜，让无论兄弟们的餐桌增添一道亮丽的风景线！