怎样做清蒸塘角鱼清蒸塘角鱼是一道以鲜鱼为主料，采用简单蒸制技巧制作的粤菜经典菜肴。其特点是保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行划重点，并附上详细操作表格。
一、
清蒸塘角鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。开头来说选择活鱼或刚宰杀的新鲜塘角鱼，清洗干净后去鳞、去内脏、去鳃，再用厨房纸吸干水分。接着用姜片、葱段腌制10分钟左右去腥提鲜。蒸制时建议使用大火蒸8-10分钟，根据鱼的大致调整时刻。最终淋上热油和酱油，撒上葱花即可。整个经过强调“快”与“准”，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。
二、操作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择鲜活塘角鱼，鱼身无损伤，眼睛清澈，鳞片完整。 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段，腌制10分钟去腥。 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，加少许盐和料酒，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大致而定）。 |
| 5. 淋油 | 关火后，撒上葱丝，淋上热油和生抽，提升香气。 |
| 6. 上桌 | 稍等片刻后即可上桌食用，保持鱼肉鲜嫩口感。 |
三、小贴士
– 鱼要提前处理干净，避免腥味残留。
– 蒸的时刻不宜过长，否则鱼肉会变硬。
– 可根据个人口味加入少许蚝油或香油调味。
– 清蒸讲究原汁原味，调料不宜过多。
怎么样？经过上面的分析步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜美可口的清蒸塘角鱼，既保留了食材的本味，又体现了烹饪的精细与用心。
