素饺子木耳鸡蛋馅的做法 素饺子木耳鸡蛋 素饺子木耳怎样做好吃素饺子木耳鸡蛋的行为如下：食材准备面粉400克鸡蛋4个胡萝卜1根木耳一小撮小葱适量盐适量鸡精适量花椒粉适量香油适量食用油适量制作步骤和面：准备400克面粉，加2克盐增加筋性，再慢慢加入220克清水，搅成面絮，揉成稍软的光滑面团，盖上盖醒面20分钟。准备馅料：胡萝卜清洗干净，擦成细丝，再切成小丁，备用。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，锅中油热倒入蛋液，用筷子顺着一个路线快速划成小块，再把胡萝卜放进来，炒至变软断生，盛出放凉备用。木耳提前用温水浸泡，泡软后清洗干净，攥干水分，再切碎备用。把木耳和放凉的鸡蛋胡萝卜放一起，再加一把葱花，增香调味，只需要加盐、鸡精、花椒粉、香油，充分搅拌均匀，馅料就调好了。包饺子：面团拿到案板上，从中间切开，分成两份，再分别搓成条，切成小剂子，撒上干面粉，防止粘连。再逐个按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料，再包成喜欢的饺子形状。煮饺子：饺子快包好时把水烧上，水开后下饺子，用铲子轻轻推动几圈，防止粘锅。素饺子容易熟，煮开后点一次凉水，再次煮开就熟透了。提示和建议胡萝卜里的维生素是脂溶性维生素，用油炒一下，更利于营养吸收，口感也更好，也更容易煮熟。木耳一定要提前泡发，并且要切碎，这样包出来的饺子口感更好。馅料调制时，先炒鸡蛋和胡萝卜，再放木耳和调料，这样馅料更加入味。这样调好的素饺子馅，清香鲜美、营养丰富，不论是蒸、煮还是煎，都非常好吃。 笔者