辣子鸡怎么腌制不会老化窍门 辣子鸡怎么腌制不会老化 辣子鸡怎么腌制简单又好吃
要使辣子鸡在腌制经过中不易老化，可以采取下面内容措施：
使用适量的淀粉：
在腌制鸡肉时，加入适量的淀粉可以锁住鸡肉中的水分，使其在炸制经过中保持嫩滑。但要注意不要加入过多的淀粉，以免炒出来的鸡肉变得黏糊。
加入鸡蛋清：
在腌制鸡肉时，加入一个鸡蛋清，可以帮助鸡肉更好地吸收调料，增加嫩滑度。
加入植物油：
在腌制鸡肉时，加入一勺植物油（或熟油），可以防止鸡肉在炸制经过中粘连，同时也有助于保持鸡肉的水分。
适当延长腌制时刻：
腌制时刻可以适当延长，让鸡肉更加入味。建议至少腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料。
使用料酒：
在腌制鸡肉时，加入适量的料酒，可以帮助去腥增香，同时也有助于保持鸡肉的嫩滑。
处理干辣椒：
将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，接着用热水泡一下，这样可以去掉一些辣味，同时也能让辣椒更香。泡好的辣椒沥干水分后再进行后续的炒制。
炸制技巧：
在炸制鸡肉时，保持大火高温，使鸡肉迅速变色并出现焦黄色，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。同时，炸好后要迅速捞出，沥干油分，避免鸡肉在高温下继续受热导致老化。
怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效防止辣子鸡在腌制经过中老化，使其保持嫩滑口感。
笔者
