b>鸡蛋糯米饼鸡蛋糯米饼是一种传统的中式小吃，口感香脆，外酥内软，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合早餐或下午茶时刻食用。下面是对鸡蛋糯米饼的详细介绍和制作技巧。
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蛋糯米饼是以糯米粉为主要原料，加入鸡蛋、水等材料制成的一种煎饼类食品。其特点是外层酥脆，内部柔软，带有淡淡的米香和蛋香。制作经过中需要注意面糊的浓度和火候的控制，以确保成品口感最佳。鸡蛋糯米饼可以根据个人口味添加不同的配料，如葱花、芝麻、肉末等，增加风味层次。
、制作步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 150 | 建议使用优质糯米粉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 去壳后打入碗中 |
| 清水 | 100 | 根据面糊浓稠度可适当调整 |
| 盐 | 2 | 提升味道 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 葱花/芝麻 | 少许 | 可选，增加香气 |
、制作步骤
.准备面糊：将糯米粉放入碗中，加入鸡蛋、盐和清水，搅拌均匀至无颗粒。
.静置：让面糊静置10分钟，使糯米粉充分吸水。
.加热锅具：在平底锅中倒入少量食用油，小火预热。
.煎制：舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形，中小火煎至两面金黄。
.出锅：用铲子小心翻面，煎熟后取出，放在厨房纸上吸去多余油分。
.调味：可根据喜好撒上葱花、芝麻或淋上酱油、辣椒酱等。
、小贴士
面糊不宜过稠，否则不易摊开；也不宜过稀，以免煎不透。
煎制时火候要适中，避免焦糊。
可搭配甜酱或咸酱食用，风味更佳。
蛋糯米饼不仅是一道美味的小吃，也是一种充满家常气息的传统食物。无论是作为早餐还是点心，都能带来满满的快乐感。尝试自己动手制作，感受其中的乐趣吧！
