卤猪肉的做法自己在家卤猪肉的做法

卤猪肉的行为卤猪肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食食用。制作卤猪肉的关键在于选材和调味，合理的火候控制也能让成品更加美味。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行划重点，并以表格形式呈现。

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	猪肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2	锅中放少量油，加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。
3	加入焯好水的猪肉翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料继续翻炒上色。
4	倒入足够的清水，水量要没过猪肉。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5	炖至肉质软烂后，根据口味加入适量盐调味，继续煮10分钟。
6	关火后可稍微焖10分钟，让肉更入味。最终可根据喜好撒上葱花或香菜即可食用。

三、注意事项

1. 选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2. 焯水不可少：焯水可以去除血水和腥味，使成品更干净、味道更纯正。

3. 火候控制：炖煮时尽量使用小火，避免肉质变硬。

4. 调味灵活：可以根据个人口味调整辣度、咸淡等。

5. 保存方式：卤好的猪肉可冷藏保存3-4天，吃前加热即可。

四、拓展资料

卤猪肉不仅行为简单，而且风味浓郁，是家庭聚餐中的常见菜品。通过合理的配料与细致的烹饪步骤，可以让这道传统菜肴焕发出新的美味。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开，回味无穷。