猪肝怎么洗怎么炒 怎么洗猪肝和炒猪肝 猪肝怎么洗怎么吃
洗猪肝和炒猪肝的步骤如下：
洗猪肝：
选择新鲜的猪肝：
颜色红润，表面光滑，摸起来紧实有弹性。
切片：
将猪肝切成薄片，尽量切得薄厚均匀，这样炒的时候熟得快，也更入味。
第一次清洗：
将切好的猪肝放入清水中，用手轻轻抓捏，排出猪肝内部的残余血水。换水几次，直到水变清。
加入葱姜片和白酒去腥：
将水倒掉，换一盆清水，加入几片葱姜和几滴高度白酒，用手再次抓洗2分钟。重复2-3次，直到水清澈为止。
用小苏打和食盐深度清洗：
加入适量的小苏打和食盐，轻轻揉搓猪肝，去除猪肝表面的杂质，同时让猪肝更加滑嫩。清洗完成后，用清水冲洗干净。
炒猪肝：
腌制猪肝：
将处理好的猪肝加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。淀粉不仅能锁住水分，还能让猪肝更加嫩滑。
过油处理：
热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒10秒钟后捞出备用。这样可以锁住水分，保持嫩滑口感。
炒香配料：
锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入青红辣椒或其他配料炒香。
炒猪肝：
将炒好的猪肝倒入锅中，快速翻炒，加入适量的食盐、鸡精、蚝油等调料，翻炒均匀。
笔者
